Moitos están familiarizados co uso común do nitróxeno líquido en laboratorios e hospitais para almacenar mostras.Non obstante, a súa aplicación na vida diaria está en expansión, incluíndo o seu uso na conservación de mariscos caros para o transporte de longa distancia.
A preservación do marisco vén en varios métodos, como os que se ven habitualmente nos supermercados, onde os mariscos están no xeo sen conxelarse.Non obstante, este método resulta en un tempo de conservación máis curto e non é adecuado para o transporte a longa distancia.
Pola contra, a conxelación rápida de mariscos con nitróxeno líquido é un método de conxelación rápido e eficiente que maximiza a frescura e o valor nutricional do marisco.
Isto débese a que a temperatura extremadamente baixa do nitróxeno líquido, que chega ata os -196 graos centígrados, permite a conxelación rápida dos produtos do mar, minimizando a formación de grandes cristais de xeo durante a conxelación, o que pode causar danos celulares innecesarios.Conserva eficazmente o sabor e a textura do marisco.
O proceso de usar nitróxeno líquido para conxelar produtos do mar é sinxelo.En primeiro lugar, selecciónanse mariscos frescos, elimínanse as pezas e impurezas non desexadas e límpase a fondo.Despois, o marisco colócase nunha bolsa de plástico selada, o aire é expulsado e a bolsa é comprimida o máximo posible.A bolsa colócase despois no tanque de nitróxeno líquido, onde permanece ata que o marisco estea completamente conxelado e listo para o seu uso posterior.
Por exemplo, os tanques de almacenamento de nitróxeno líquido de produtos do mar de Shengjie, utilizados principalmente para a conxelación de produtos do mar de gama alta, posúen un arrefriamento rápido, un longo tempo de conservación, un baixo investimento en equipos e custos operativos, cero consumo de enerxía, sen ruído, mantemento mínimo, preservando a cor orixinal do marisco. sabor e contido nutricional.
Debido á temperatura extremadamente baixa do nitróxeno líquido, ao manipulalo débense tomar medidas de seguridade estritas para evitar o contacto directo coa pel ou os ollos, que poden provocar conxelacións ou outras lesións.
Aínda que a conxelación de nitróxeno líquido ofrece moitas vantaxes, é importante ter en conta que pode non ser apta para todos os tipos de marisco, xa que algúns poden experimentar cambios no sabor e na textura despois da conxelación.Ademais, é necesario un quentamento completo antes de consumir produtos do mar conxelados con nitróxeno líquido para garantir a seguridade alimentaria.
Hora de publicación: 02-Abr-2024
